دجاج تكا مع ارز ابيض بالطريقه الهنديه ***

من طرف **سوسن** الأربعاء ديسمبر 05, 2012 11:42 am

اليوم بقدم لكم المشخول ودجاج تكا بالطريقة الهندية
دجاج تكا مع ارز ابيض بالطريقه الهنديه *** Zbz36389

يمكن الصورة ما تحمس بس صدقوني طيبة كثير
المقادير
حبة دجاجة كبيرة زينه 1200 غرام
مغسولة ومقطعه 8 قطع
[size=25]•1 ملعقة طعام الزنجبيل أخضر طازج مقشر ومدقوق ناعم أو مبروش

•1 ملعقة طعام الثوم مدقوق او خمس فصوص
•1 ملعقة طعام من بودرة الفلفل الحلو أو أكثر حسب الرغبة
واحد ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة حسب الرغبة
•1 ملعقة صغيرة من الكركم
•1 ملعقة صغيرة من الملح
•كوبين لبن زبادي
•4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وبشرة قشرة ليمونة
•1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
حبة بصلة متوسطة مبروشة ناعم مثل الماء
•1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
...
الأرز المشخول
نحتاج شيلة ونصف رز بسمتي باب الهند
4 حبات هيل
كسرة عود دارسين
ورقتين صغار غار
..
حبتين متوسطتين بصل مقطع شرائح
زيت نباتي
لون الزعفران + لون صبغة حمراء
..
2 حبة بطاطس مبروش
..
الطريقة
نسلق الأرز بماء مغي مملح ونسقط مع الأرز الهيل والدارسن وورق الغار الى أن يقرب من الأنضاج ويطرى ونشخله
ونحمي الزيت ونضع فيه البصل الى أن يشقر ونرش عليه القرفة الناعمة والهيل الناعم والملح وفلفل أسود قليل مرة
نأخذ من الأرز كمية قليلة مرة ونضع فيه شوية موية الزعفران ونقطتين من اللون الأحمر ونحط الأرز الأبيض على البصل ونحرك حبة ونضع الأرز الملون ثم الأبيض ونغطي الأرز كويس ونتركه حوالي ربع / ثلث ساعة على نار هادية جداً جداً
..
نضع البهارات كلها والزبادي في بادية (طاسة ) كبيرة وورقة غار
وعصير الليمون وقشرة الليمون والبصل والثوم نضع قطع الدجاج وشوكها بالشوكة ونضع عليه كمان اللون الأحمر أنا قللته بقوة عشان الصحة العامة بالمطاعم يحطون كثير وهذا مر بالصحة صراحة
ونشوية بالفرن الساخن لمدة ساعة وتكون مشعلة من فوق وتحت بنفس الوقت ويون الدجاج بالرف التحت ويكون الشعلةتحت عالية جداً
واللي فوق هادية على الأخر وياليت تتركوا الدجاج ينقع بالخلطة
ليلة كاملة بيكون أطيب او تشوى على الفحم وهذا الأطيب أكيد
..
نبرش حبتين الى ثلاث حبات بطاطس ثم نضع عليه شوية ملح وثم نعصر حبات الطاطس بفوطة جافة لإزالة الماء الفائض
وبعدها نحمي الزيت ونرش كمية قليلة من النشاء على حبات البطاطس .. ونباعدها عن بعض .. وبعدها نقليها بالزيت الساخن
وبالملعقة ونفرفرها بالزيت عشان ما تلتصق ونقليها ونحطها على ورق ماص ..
عند التقدي يقدم بطبق التقديم البطاطس فوقه قطع الدجاج
والرز على جنب لكن عنديّ بالبيت يفضلوا
أحط الأرز فوقه البطاطس وفوق البطاطس قطع الدجاج

وبالصحة والعافية

[/size]